方法1生菜的简单储存
1去掉脆生菜的菜心。
如果是菜心较硬的生菜。在去掉菜心后能存放更长的时间。比如球形生菜和罗马生菜。用刀把菜心切掉。或者在菜板上用力敲打生菜的主茎。然后用手将其拧掉。
如果是奶油生菜或者任何叶片松散娇嫩的生菜。则不能用上述方法来处理。
2用厨房纸巾包裹生菜。
将生菜的主茎或者松散的叶子用一张柔软。吸水性好的厨房纸巾裹起来。厨房纸巾能够吸收多余的水分。为生菜储存制造湿度适宜的环境。
如果生菜叶子变干。就将纸巾润湿。
如果生菜将纸巾完全浸湿了。你就得甩掉生菜表面的水分。然后用先前那张被浸湿的纸巾把生菜重新裹起来。
如果你买的是一袋散装的生菜叶。可以用沙拉旋转脱水器将生菜里的水甩干。
3把生菜放进塑料容器中。
保鲜袋、塑料保鲜盒。甚至沙拉脱水器都可以用来储存生菜。如果使用保鲜袋。别忘了封口前将袋子里的空气挤掉一些。挤的时候小心别弄伤生菜叶子。如果使用保鲜盒。放入的菜叶至少要占据容器一半的空间。容器中的空气越多。叶子边缘变黄的速度就越快。
如果你将保鲜袋里的空气都挤光。或者将保鲜盒彻底密封。生菜会因为“呼吸不畅”而变臭。所以。你最好还是在保鲜袋里留一些空气。或者将保鲜盒的盖子留条缝。如果生菜叶子比较多。或者冰箱的保鲜温度不是很低。你更要注意上面这一点。
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4把脆生菜放入冰箱的蔬果保鲜格。
蔬果保鲜格是冷藏室中温度最低的一块区域。大多数超市购买的生菜可以在保鲜格里保存3到7天。具体保存天数是由购买时生菜的新鲜程度决定的。球形生菜有时可以存放两周之久。自家菜园里种植的。或者直接来自农场的新鲜生菜可以保持更长的时间。
不要将生菜和其它食物塞到一起。如果储存空间太狭小。生菜叶子会出现伤痕。
不要把生菜和苹果、梨、西红柿。以及其它能够释放大量乙烯气体的水果放在一个格子里。这样会加快生菜腐烂的速度。
5观察容器。
如果有水从容器边流下来。说明你得把冰箱的湿度调低些。或者将果蔬保鲜格上的通气口开大点。另外。多余的水也最好排掉。如果保鲜格里或者生菜的叶子上出现冰晶。那就说明冰箱温度太低。需要调高一点。
方法2延长生菜的保鲜期
1朝自己吃的生菜里呼气。
二氧化碳能够延缓生菜的枯萎。延长散装生菜叶的保质期。二氧化碳很容易注入。只要朝保鲜袋里吐一小口气。然后将袋口封起来就行了。出于卫生考虑。这种方法只适合于你自己要吃的生菜。
如果生菜的菜心完好无缺。即使注入二氧化碳也无法延长其保鲜期。
2使用浓度更高的二氧化碳。
在最好的情况下。这个妙招能将生菜的保质期延长5天。具体操作方法如下：
在香料瓶或其它小容器里倒入1茶匙白醋。放入冰箱冷冻。
在冻好的白醋里加入1茶匙小苏打。
把玻璃瓶的盖子摘掉。开口处盖上几张厨房纸巾。用橡皮筋把纸巾套在瓶口。
将玻璃瓶竖着放进装有生菜的密封保鲜盒。白醋会慢慢融化。然后和小苏打发生反应。释放出二氧化碳。
3如用玻璃罐储存脆生菜。抽去玻璃罐里的空气。
如果你有真空包装机和一罐球形生菜。抽去罐子里的空气能够将生菜的保质期延长两个星期。真空处理过的罗马生菜通常可以存放一周。这个方法不适合奶油生菜或者其它叶片比较娇嫩的生菜。
运用相同的原理。你可以用手泵模拟真空包装机。这个方法更省钱。但是效果却不太好。用图钉在玻璃罐盖子上戳个洞。用绝缘胶带把洞封起来。然后你就可以用手泵从胶带处抽去罐子里的空气了。
这种方法不适合塑料袋装的生菜。因为真空环境下。生菜叶子会被压坏。
注意事项
生菜失水就会枯萎。如果生菜变得蔫蔫的。用一碗冰水将叶子浸泡30分钟就会令叶片重新恢复生机。
将预先洗过的生菜再洗一遍并不会让它更卫生。事实上。生菜不仅不会变得更干净。食物还可能染上来自你家厨房的其它污染物。同样的原因。没洗过的生菜最好临吃之前再洗。这样新沾染上的细菌就没时间在上面繁殖。
警告
真空密封时要格外小心。不要让生菜受到污染。因为病原体在真空环境中也能存活。而且不会留下明显的痕迹。
你需要准备
厨房纸巾
密封袋或密封容器
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