鸡蛋放在手上感觉很好。新鲜鸡蛋手感粗糙。表面会有隆起和一层白霜。这是一层保护膜。如果鸡蛋不新鲜。摸起来会感觉光滑有光泽。如果鸡蛋表面有一些黑点。而且从蛋壳中透出来的话。这样的鸡蛋已经腐烂。不能食用。
2、 测试新鲜度
把鸡蛋放在水里。看看它能不能浮起来。鸡蛋里有一个小小的气室。随着时间的推移。空气会通过蛋壳上的小孔进入鸡蛋。进入鸡蛋的空气越多。鸡蛋中的气室就越大。鸡蛋越容易漂浮。
如果鸡蛋水平沉入碗底。则鸡蛋处于最新鲜的状态。
如果鸡蛋直立起来。但一端仍接触碗底。则鸡蛋已经过了最新鲜的时间。但仍然可以食用。
如果鸡蛋浮起来。就不再新鲜了。但这并不意味着它变质或不能吃。你仍然需要敲打它。看看它是否已经变质。通过看或闻。
3、 声音
把鸡蛋放到耳朵边。摇一摇。看看有没有声音。随着鸡蛋老化受潮。鸡蛋中的二氧化碳会从蛋壳中渗出。蛋黄和蛋白质会慢慢收缩变干。气室也会越来越大。气室越大。鸡蛋内的活动空间就越大。所以摇动鸡蛋时。里面的声音就越大。
新鲜鸡蛋不应该发出任何声音。即使有。也不会大声。摇晃鸡蛋时声响很大只意味着鸡蛋不新鲜。而不是不能食用。
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