1、冷库保存
将苦瓜按照质量分开存放。除去有病虫、伤裂、畸形的苦瓜。放进冰箱冷冻室或者冷冻库里进行预冷。等到温度降到5～6°C的时候就可以放进-30°C的速冻冷库进行速冻。将冷库温度设置在-18°。在这种低温环境中。苦瓜最长可以保存7～8个月。
2、晒干保存
选出质量好的苦瓜。将其清洗干净切成小片。然后平铺在纸上。在天气好光照充足的情况下拿到外面去晾晒。去除其中的水分。晒成苦瓜干。也可以直接用烘烤机烤干。苦瓜晒干后干燥储存保存时间比较久。到第二年也不会变质。
3、腌制保存
将新鲜无病虫的苦瓜洗净后切成小片。均匀的撒些盐在上面。注意适量不要太咸。把盐和苦瓜搅拌均匀和好。放进干净的密封坛子里就能够保存到第二年。吃的时候直接取就可以了。吃多少拿多少。
