制作杏子酒需要选择黄熟的杏子。都有硬硬的感觉不要选择熟过头的。并且外皮没有损害。这样在制作的过程中不会影响酒的风味。之后将杏子用1%的淡盐水浸泡。再用清水冲洗干净。沥干水分等待酿制。
2、容器选择
酿制杏子酒最好是选择广口的玻璃容器。这样即使在高温的环境中也不容易产生有害物质。同时透明的玻璃材质也便于观察杏子的发酵进程。准备好的容器需要用高温进行消毒杀菌。
3、密封酿制
将处理好的杏子放置在容器中。加入1/5的冰糖。倒入白酒直至淹没杏子。三者的容量需要控制在瓶子的2/3。预留1/3的空间。这样便于杏子发酵。也不易出现爆裂的现象。密封好的容器需要摆放在阴凉并且通风的环境中。大概一周左右的时间便能饮用。
