1、选豆：选择果粒丰满整齐的新颖大豆，消除杂质和去除已变质的黄豆。
2、浸泡：用多于大豆重3～5倍的清水浸没大豆，浸泡时光一般春季12～14小时，夏季6～8小时，冬季14～16小时，其浸泡时光不宜过长或太短，以扭开豆瓣，内侧平行，中间稍留一线凹度为宜。
3、磨浆：按豆与水之比为1：3～1：4的比例，均匀磨碎大豆，请求磨匀、磨细，多出浆、少出渣、细度以能通过100目筛网为宜。最好采取滴水法磨浆，也可采取二次磨浆法。
4、过滤：过滤是保证豆腐成品德量的前提，如应用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。一般每公斤豆滤浆掌握在15～16公斤。
5、煮浆：煮浆通常有两种方法。一种是应用敞开大锅，另一种是应用密封煮浆。应用敞开锅煮浆要快，时光要短，一般不超过15分钟。锅烧开后，立即放出浆液备用。如应用密封煮罐煮浆，可主动掌握煮浆各阶段的温度，煮浆后果好，但应注意温度不能高于100℃，否则会产生蛋白质变性，从而严重影响产品德量。
6、点浆：点浆是保证成品率的主要一环。待豆浆温度至80℃左右时进行点浆。其办法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快参加冷却好的豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.3%～0.4%，参加后搅匀。
7、装盒：参加葡萄糖酸内酯后，即可装入盒中，制成盒装内酯豆腐，稳固成型后，便可食用或销售。如要制成板块豆腐，则按惯例办法压窄滤水即可。
