1、第一种妙招，埋藏法。这一种办法应用辣椒喜凉怕热的特征，我们可以找一个纸箱子，然后在底部铺上一层3厘米的黄沙。接着放上一层辣椒，再放一层黄沙，在放一层辣椒，以此类推，堆放5层就好了。堆的层数太多也会损伤到辣椒，储存的辣椒我们要注意找一些没有伤口的辣椒，不然还是会烂掉的。
2、第二种妙招，缸底法，本法是民间办法，信任很多农村朋友的家中都应用过。首先将缸内清洗清洁并且晾干，然后埋入地下。接着在缸内底部铺上旧衣服，然后选择无损伤，皮厚的辣椒放在旧衣服上面，接着也是一层一层的交叉堆放。这样寄存辣椒的时光较长，高达一个月之久。
3、第三种妙招，冰箱保留法。这一招保留的时光较短一点，可以保留一个礼拜。将新颖无损伤的辣椒用报纸抱起来，然后放到冰箱保鲜层内。因为报纸吸水还透气，营造出来的环境合适辣椒的保鲜。
