笨鸡蛋发红是怎么回事

笨鸡蛋的蛋黄颜色直接受母鸡的饲料成分影响。如果母鸡吃的是粮食、蔬菜或青草等,体内会有类胡萝卜素或核黄素沉从而积导致蛋黄颜色加深。

蛋黄越红越好吗

不一定。

笨鸡蛋由于是散养,食物来源广泛因此蛋黄偏红。但是并不是所有蛋黄越红越好。有的商家会在母鸡的饲料中非法添加苏丹红,使鸡蛋蛋黄中脂肪颜色加深,从而出现红色蛋黄的情况。所以鸡蛋黄颜色特别鲜艳的情况需要警惕鸡蛋的安全性。

怎么鉴别笨鸡蛋

形状大小

因为笨鸡食物来源不足等情况使笨鸡蛋的偏小,形状不规则,因含钙量高,笨鸡蛋的蛋壳坚韧厚实;

内容物

打开鸡蛋,笨鸡蛋的蛋清清澈粘稠,略带青黄色。蛋黄色泽金黄,浮在蛋清之上,不沉底;

韧性

熟鸡蛋剥壳后放在手中揉捏,笨鸡蛋更加柔韧,即使被捏得扁扁的,蛋白也不易裂开。

笨鸡蛋存在哪些安全隐患

笨鸡蛋虽然有优势,但是也存在安全隐患,购买或食用时需警惕。

重金属

笨鸡散养,若土壤重金属超标,母鸡啄食时可能摄入体内,可能导致笨鸡蛋中富集重金属,直接食用这样的笨鸡蛋可能影响人体肝脏或肾脏功能;

药物影响

散养笨鸡的食物来源广泛,可能吃到农药残留超标的食物,或者农户擅自给母鸡食用抗生素类药物等,药物可能会通过母鸡体内富集至鸡蛋中,降低鸡蛋品质甚至影响鸡蛋的食用安全性;

微生物

笨鸡蛋多直接零售,不会清理或相关鸡蛋微生物检测,因此笨鸡蛋表面的微生物或污染物会可能影响笨鸡蛋的品质。

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