方法1了解基本知识
1选择最新鲜的姜。
你要尽可能久地保存姜。就得挑选最新鲜的姜。并在购买后尽快使用。新鲜的姜表皮光滑。质地坚实。气味清新且略带辛味。掂在手里有一定的重量。不要选起皱或者变软了的姜。这样的姜通常已经开始腐坏了。
不要选湿润或者发霉的姜。
决定把姜放在冷藏室里。还是冷冻室里。如果你很快就会用到姜。那为了方便起见。你可以把它放在冷藏室里。姜在冷藏室里可以保存3周左右。三周内不会用到的姜还是应该放进冷冻室里。
你可以根据情况适当地结合两种方法。如果你马上要用一部分的姜。你可以按量切一小块放在冷藏室里。然后将剩下的姜都放进冷冻室里。冷冻室里的姜很久之后还可以取出来使用。
方法2在冷藏室储存姜
1把姜放在可以封口的储存袋里。
用可以密封的储存袋保存姜时。你只用把未削皮的生姜直接放进储存袋里。并挤掉口袋里的空气。然后把装有姜的储存袋放进冰箱的生蔬保鲜盒里。这样生姜能连续几周保持新鲜生脆的状态。你也可以用纸袋或者纸巾包裹生姜。然后将它装进储存袋里。但是相比之下。还是把储存袋放进冰箱里会保存得更久些。
这个方法也适用于削了皮的生姜。但是未削皮的生姜保存得更久。
2用纸巾和纸袋储存生姜。
取一块没有削皮的姜。然后用纸巾将它裹严。不要留任何的缝隙。之后将包好的姜放进纸袋里。然后挤掉纸袋里的空气并把它密封好。最后将它全部放进冰箱的生蔬保鲜盒里。里面的姜可以保存好几个星期。
3用纸袋储存姜。
如果你比较着急。可以直接将姜放进纸袋里。然后再把纸袋放进冰箱的生蔬保鲜盒里。用这个方法保存的姜虽然不如用其它方法保存得久。但是如果你一个星期内会再次使用这块姜的话。那这也不失为一个简单、快捷的方法。这个方法也能快速保存小茴香、香菜等草本植物。
4用烈酒浸泡刚去皮的姜。
直接将刚去皮的姜放进罐子或者其它可以密封的容器里。然后用烈酒或者酸性的溶液完全浸没它们。常用的烈酒和酸性溶液有伏特加、干雪利酒、日本清酒、黄酒、米醋和新鲜的青柠汁等。其中伏特加和雪利酒最常用。并且伏特加保存姜的时间最长。对姜味道的影响也最小。
虽然这个方法能很好地储存生姜。但是它也会对姜的味道造成一定程度甚至很大的改变。
方法3在冷冻室储存姜
1用保鲜膜把姜裹起来。然后将它装进带封口的储存袋里。
取适量的保鲜膜缠在未去皮的生姜上。要包裹严实。包一到两圈最为合适。注意不要留下任何的缝隙。把包好的姜放进带封口的袋子里。并挤出多余的空气。最后将它放进冷冻室里。这样处理的姜可以保存好几个月。此外。冰冻过的姜用普通的刨丝器就能绞碎。
2将绞碎的姜冻起来。
首先将生姜去皮、绞碎。再取一个托盘。在上面铺上羊皮纸。然后用茶匙或者汤匙将姜末分开盛放在托盘上。并将托盘放进冷冻室里。等它完全结冰之后。再将姜末放进特百惠之类的真空保鲜盒或者其它可以密封的容器里。最后把这个容器放进冷冻室。里面的姜末可以保存6个月左右。
3冷冻姜块。
按照适合将来使用的大小。将姜切片或者切条。你也可以既切片又切条。总之按照自己的意愿将它切成想要大小。此时生姜不要去皮。然后将切好的姜放进真空的容器里。最后把它放入冰箱。
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4将去皮的姜切成大圆片。
如果你以后会用圆姜片做菜的话。你可以先给姜去皮。然后将它切成奖牌的形状。把切好的姜片放进玻璃碗或者其它耐冻的无盖容器里。再把容器放进冷冻室。直到姜片完全冻结。冰冻一小时后。你可以给姜片翻面。以加速冻结。把冻好的姜片放进真空容器里。并密封好。最后将它放进冷冻室。冷冻的姜片可以保持3个月以上。
方法4用真空罐子储存姜
用这个方法储存的姜只可保存几周。
1准备一个罐头封口机。
2在罐子里放入适量的姜。
3合上盖子。
4用罐头封口机将罐子密封起来。然后给罐子贴上标签并标明日期。
5将罐子放进冷藏室里。
尽量在几周之内使用罐子里的姜。
方法5用真空密封袋储存姜
这个方法比用真空密封罐子的保存时间更久。
1将你要保存的姜放进真空密封袋里。
2用抽真空机给袋子抽真空。
3给袋子贴上标签并标明日期。
将它放进冷冻室里。以备日后所需。
注意事项
用陶瓷的捣蒜器做姜末的效果最好。它价格便宜。且操作起来比普通的刨丝器更容易。这种捣蒜器都很深。姜不容易掉出来。它不仅不会生锈。还可以处理巧克力、肉豆蔻等食物。
如果你愿意的话。你可以利用干雪利酒保存切细或者搅碎的生姜。这样不仅能够储存更多的姜。并且烹饪的时候也更方便使用。如果你选择用这个方法储存姜的话。那么在搅拌器里加入少量的雪利酒。它可以让里面的姜更好地搅拌在一起。
你需要准备
姜
纸袋
制冷设备
大量储存姜所需的雪莉酒
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