公的大闸蟹怎么清洗
1、装一盆干净的水。在水中倒入一些盐。然后将螃蟹放入其中。 水变浑浊表明大闸蟹已经把沙子吐出了。这时。换一盆水。继续加些盐。然后放入螃蟹。大约2-3次换水后。大闸蟹中的沙子几乎吐干净了。
2、在清水里加一些白酒。然后把蟹放进去。让蟹喝醉。这时候清洗蟹就不怕被夹手了。而且后面做出来也特别香。
3、一只手拿着大闸蟹。另一只手拿着一根旧牙刷。仔细刷洗大闸蟹的周身。洗涤时要注意：一是大闸蟹的蟹螯蟹脚。当大闸蟹在湖底爬行时。蟹螯蟹脚经常碰到湖底。容易弄脏。使用需要擦洗干净。 第二个是大闸蟹腹部的肚脐。这是一个容易被忽视的地方。 您需要掀开螃蟹肚脐。并刷一下里面。这里也很容易掩盖污垢。
洗大闸蟹要松绑吗
松不松绑看情况。毕竟洗的时候如果松绑了是很容易被夹到手的。但是松绑后清洗更容易一些。也能洗得更干净。如果您担心会手被夹住。可以准备一锅约45度的热水。手放在水中感觉不到烫即可。如果水温太高。蟹腿会脱落。将螃蟹的腹部朝上一个一个地放入水中。当翻转过来时。它已经被热水呛晕了。或者水里面加一点白酒了浸泡一会。
如果是解开绳索并洗净。最好再绑起来了蒸。以免在蒸煮过程中螃蟹胡乱爬行。从而导致蟹黄和蟹膏掉落。蟹腿折断。以及确保螃蟹的肉质结实。
什么样的大闸蟹比较好
1.首先观察螃蟹的眼睛。轻轻触摸螃蟹的眼睛。新鲜的活跃。另外观察螃蟹的毛茸茸的嘴。吐气泡是新鲜的。尤其是泡泡数量多而且细密的。一般是刚离水的。然后轻轻按压螃蟹肚脐。选择蟹腿活跃的。
2.在保证新鲜度的前提下。观察蟹腿和蟹的腹部。吃蟹肯定主要是蟹黄。 我们选老蟹弃嫩蟹。同时重的肥壮。轻的肉少！
3.选择腹部饱满、敦实并且带有微微的凸出的；背壳光滑有光泽的；蟹腿上绒毛多而且细密整齐的。
