蒸螃蟹的具体做法蒸螃蟹要盖锅盖吗-赚客吧

蒸螃蟹一般都是要盖盖子的。

蒸螃蟹时。切记在开水之前不要盖锅盖。当水沸腾时。高温变成中火。然后合上锅盖并继续蒸。15分钟后。可以将螃蟹取出并享用。用这种方法制成的蒸蟹不仅香气浓郁。而且口感柔嫩可口。

在蒸螃蟹的过程中。许多人使用了错误的水。最好用热水蒸螃蟹。在用热水蒸的过程中。切记不要在水沸腾之前盖好锅。因为不盖盖子会挥发掉蒸锅中螃蟹的腥味。小火缓慢的加热过程可使蟹肉成熟更均匀。味道更鲜嫩！

首先准备食材：新鲜的螃蟹。生姜。盐。辣椒和胡椒。我们需要用干净的水清洗螃蟹。以去除表面上的污垢。然后将它们放入盆中。并在干净的水中浸泡约三四个小时。然后将水换成中间的螃蟹。时间到了。用小刷子清洁蟹肚上的黑色东西。然后用干水将花椒放在螃蟹肚子的夹层里面。

完成上述步骤后。我们准备在锅上蒸。在蒸之前。我们需要在锅中放一些生姜片。然后直接将螃蟹放在生姜片上。然后将螃蟹的背部放到生姜片旁边。不要将腹部放在切成薄片的生姜旁边。因为如果蟹籽流出。味道会变差。另一种方法是将螃蟹翻到锅中蒸熟。蒸时将生姜和葱放在螃蟹的腹部。这样可以改善新鲜度并锁住螃蟹自身的水分。

之后。我们可以将适量的水倒入锅中。然后将其置于高火中蒸约十分钟。然后将其关闭。此时。请注意不要打开盖子。我们需要使用沸水的剩余温度将螃蟹在锅中塞满约两分钟。然后再煮沸。然后您可以直接准备自己喜欢的酱汁并享受嫩螃蟹。

1、蒸螃蟹的时间

蒸螃蟹通常需要20分钟左右。前面的水烧开需要5分钟。水烧开后。蒸10-15分钟。具体的蒸煮时间取决于螃蟹的重量：

通常。将汽锅水煮沸后。以下二两的螃蟹应蒸约10分钟。三至四两的螃蟹应蒸约12分钟。而四两以上的螃蟹应蒸约15分钟。通常。每增加1两的体重。蒸煮时间就会增加约2分钟。用这种方法蒸出的螃蟹不仅鲜嫩。而且还可以达到杀菌的效果。

2、蒸螃蟹的摆放

蒸螃蟹时。请注意将打字外壳的后壳朝下。肚脐朝上放在蒸笼上。以防止蟹黄和蟹膏流出。将螃蟹蒸熟并放在桌上后。将其倒置。它们会变得非常漂亮。