1、蟹胃
蟹胃是螃蟹不能吃的部位。其中装满了螃蟹未消化的食物。较脏不适合食用。蟹胃在蟹壳上。将蟹壳掰开。拿掉上方附着的蟹黄。便可以看见三角形的包状物。需将其取下。
2、蟹心
蟹心是螃蟹中最为寒凉的部位。不适合食用。尤其是肠胃较弱的人士。更不要食用螃蟹的蟹心。蟹心在螃蟹中央的位置。上方附着黑色薄膜。将黑膜取下。蟹心为不规则的六边形。颜色为白色。
3、蟹腮
蟹腮是螃蟹用于过滤脏污和水分的呼吸系统。其结构较容易藏污纳垢。同样不适合食用。将蟹壳打开。蟹肉两侧的灰色扇状物质便是其蟹腮。吃蟹时需要将其取下。
4、蟹肠
蟹肠是螃蟹的消化及排泄系统。其中容易滋生细菌。不适合食用。将螃蟹打开。掰掉蟹的腹甲。蟹肠藏在腹甲与蟹身的连接处。为黑色的线状物质。食用时需取下。
5、死蟹
吃蟹时一定不要食用死亡的螃蟹。死亡的螃蟹中会产生组氨酸。这种物质会导致螃蟹快速自溶。为细菌的滋生提供养料。螃蟹的死亡时间越长。其中的细菌含量则越多。即使煮熟后也无法充分杀死。
6、生蟹
螃蟹属于杂食性生物。会以水中的腐殖物、动物尸体为食。螃蟹体内容易积聚细菌和病毒。还有可能有肺吸虫等寄生虫。若是不经过高温杀菌后食用。很容易感染细菌。不利于身体健康。
