1、准备材料
准备500克左右的白砂糖或者是冰糖。可以根据自己的口味酌情增加或者减少。准备凉开水250克和少量柠檬酸。还有专门制作糖葫芦糖的玻璃脆。注意熬制的时候要按照糖和水的比例为2：1。这样熬制出来的冰糖葫芦的糖才比较粘稠。
2、开始熬制
将锅加入250克的水后。烧到温热的程度后加入500克的白糖和1克的玻璃脆。用勺子搅拌慢慢等待白砂糖至融化。溶化后温度调整到中火。加入一两勺的柠檬汁。边煮边搅拌。只要保持糖浆不变凝固就可以了。
3、收尾工作
大约熬煮到糖浆变成黄色。然后用锅铲挑起来查看是不是变粘稠了。差不多就可以把火关掉。将串好的水果直接往糖浆上面裹就可以了。裹完后放在盘子里等待糖浆冷却。就可以尝到又脆又甜的糖葫芦了。
