鸡蛋粘锅的处理方法
当鸡蛋出现粘锅的时候。如果处理不当。会可能将鸡蛋弄散。这样鸡蛋也会容易炒糊。最好在煎鸡蛋的时候。将大火调整小火。要用小火慢慢的煎炸。且在之前不要先放油。待锅变热后再放油。这样煎出来的鸡蛋不会老。
或者在锅里面放入少量的水或者奶油。这样煎炸出来的鸡蛋也不容易炒糊。吃起来也会更加的松软可口。可在鸡蛋逐渐凝固的时候。在上面放一些水后盖上锅盖。这样蛋黄也会早高温焖煮下逐渐的凝固。以增加鸡蛋的口感。
也可以直接换成一个平滑的锅。由于长期炒菜的时候。锅底里会出现很多刮痕。这样鸡蛋里的蛋白质就会在高温的情况下与刮痕发生黏连的现象。主要用油滑锅为主。还要放入足量的油。这样能避免出现粘锅的现象。
