萝卜、盐。
步骤一
将准备好的萝卜放入水中浸泡10～15分钟后。用刷子将萝卜上的泥沙刷洗干净。部分不易清洗的地方。可以用刀轻轻地刮掉上面的一层剥薄皮。洗净后。去除萝卜的头尾。切成自己喜欢的形状。切的时候。左手要将萝卜按紧。以免打滑伤到手。
步骤二
将切好的萝卜倒入盆中。撒入适量的盐腌制。等待20分分钟左右。萝卜腌制出水。用盐腌制。可以杀菌。还有助于去除萝卜中的水分。方便晾晒。也可以将萝卜直接放在竹筛里晒干后在腌制。口感不同。可根据个人口味。调整腌制顺序。
步骤三
将萝卜捞出后挤干水分。将其平铺在竹筛中晾晒2天。晾晒时需经常翻动。待萝卜晒至变黄变干即可。在晾晒之前。需注意天气预报。建议最好选择在连续晴朗天气晾晒。以免萝卜干发霉。影响外观与口感。
