素材
鸡肉饼
4汤匙黄油
1杯牛奶
1杯鸡汤
570克煮熟的鸡肉。并用食物搅碎机搅碎
1瓣大蒜。切细
盐和切细的黑椒
菜油
新鲜的欧芹（装饰用）
柠檬片（装饰用）
面糊
2个鸡蛋
2杯牛奶
3杯面包粉
3杯饼干屑
高汤
2汤匙黄油
2杯鸡汤
3汤匙面粉
盐和胡椒
怎么做炸鸡肉饼的方法
方法1做鸡肉泥
1加热食材。
用中火对炖锅加热。放入黄油。等其融化。再加入牛奶和鸡汤。一直煮到微微沸腾为止。
2增加汤汁的浓稠度。
加入面粉。然后不停搅拌。让汤汁变得更加浓稠。随后慢慢炖干水分。等汤汁变成泥状。
3放入鸡肉及调料。
放入鸡肉、大蒜、盐及胡椒。继续煮三分钟。然后端走炖锅。放到一边冷却。
4捏鸡肉饼。
等鸡肉泥冷却后。用勺子舀出大约1/4量杯的量。捏成一个小饼。然后排在蜡纸或者羊皮纸上。继续用鸡肉泥捏成一个个小饼。直到用完为止。最后把鸡肉饼放入冰箱。让其形状固定下来。
方法2裹面糊
1打鸡蛋。
把鸡蛋打在一个比较浅的盘子里面。然后和上牛奶搅拌均匀。
2制作面糊。
,本文介绍关于美食的做法，如果对其它美食感兴趣可以看看其它文章。, 在盘中加入面包粉和饼干屑。然后用佐料调味。如果你口味比较重。就可以加点黑胡椒及少许辣椒。
3裹面糊 。
从冰箱中取出鸡肉饼。把每个饼的两面都蘸满面糊。然后放回到原来的盘子里。等会儿就可以油炸了。
如果蘸面糊的时候。你发现鸡肉饼会散掉。那就放回冰箱再冻20分钟。然后拿出来再试试看。
所有鸡肉饼都蘸好面糊后。仍然把它们放回冰箱。要等4小时后才能拿出来油炸。
方法3炸鸡肉饼
1热油。
在煎锅或荷兰灶里放几厘米深的菜油。用中火加热至177摄氏度。油炸之前可以放一瓣大蒜进去。如果发出嘶嘶声。那么这样的温度就已经达标了。
2把鸡肉饼放入油中。
用抹刀轻轻地把鸡肉饼一个一个放入油中。每个饼每面大概炸2-3分钟。煎完一面后就翻过来煎另一面。直到每一面都变成金黄色。最后把炸鸡肉饼盛到铺有纸巾的盘子里把油沥干。
小心不要炸过头。由于鸡肉本身就是熟的。所以等外壳变金黄后。就没有继续炸下去的必要了。
从煎锅中盛起鸡肉饼时。要小心别让鸡肉饼散掉。
方法4制作高汤
1将黄油融化。
把黄油放在炖锅中用中火加热融化。然后加入面粉。不停搅拌。让汤汁变浓稠。
2加入鸡汤。
轻轻倒入鸡汤。边倒边搅拌。然后把火调大。把汤煮到沸腾后再用小火慢炖。
3用盐和胡椒调味。
等汤汁变得浓稠喷香后。就可以停止加热了。如果喜欢稀一点的汤。就要多放鸡汤；如果喜欢浓一点的汤。就要多放面粉。
4把炸鸡肉饼配上高汤一起吃。
把炸鸡肉饼盛在盘子里。浇上高汤。
注意事项
做鸡肉泥时。为了防止出现结块。一定要在倒入牛奶前先把黄油彻底煮化。并将其与面粉混合均匀。
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