素材
面团
1包活性干酵母
约175毫升温牛奶
2汤匙糖
2个大鸡蛋
1茶匙香草精
约375克面粉
1茶匙盐
约226克黄油
约750毫升葡萄籽油或菜油（用于油炸）
糖霜
约128克糖粉
1茶匙牛奶
½茶匙香草精
怎么制作羊角甜甜圈的方法
方法1准备面团
1让酵母发挥作用。
把酵母和牛奶放在同一个碗里搅拌。等待约5分钟。直到酵母开始起泡。
2添加盐、糖、鸡蛋和香草。
用木勺或打蛋器搅拌均匀。
3拌入面粉。
把面粉分成3杯。一次拌入约125克面粉。搅拌均匀后才放入下一杯。
4揉面团。
用手或搅拌器附带的揉面团工具揉搓至少5分钟。直到面团光滑、有弹性。
5把面团包好。然后放入冰箱。
用保鲜膜把揉好的面团包起来。放入冰箱冷藏1/2小时。
6打发黄油。
把黄油放在搅拌碗里搅打至发白、蓬松。如果你家的空气温热。可加入约60克面粉。和黄油一起打发。以免黄油过于软化。
方法2折叠及翻转面团
1把面团擀成长方形。
在桌面上撒一些面粉。把面团放在上面。用擀面杖擀面团。把面团擀至约6毫米厚。
2涂上黄油。
用刀取一些黄油。涂在长方形的面团上。确保覆盖整个表面。继续涂黄油。直到黄油用完为止。
3把面团折叠成3层。
纵向对折面团。就像折叠一封信一样。
4冷藏面团。
面团需要冷藏1/2小时。
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5翻转面团。
从冰箱取出面团。再度把它擀至长方形。这一次。横向对折面团。让面团左右两端重叠在一起。横向折叠被称为翻转。用保鲜膜把翻转好的面团包起来。放入冰箱冷藏1/2小时。
6再次擀面团及对折。
取出冰箱里的面团。把它擀至长方形。纵向对折成3层。就像折叠一封信一样。再把它放回冰箱冷藏1/2小时。
7擀面团及翻转。
取出冰箱里的面团。擀至长方形。翻转面团。让面团左右两端重叠一起。
8把面团放入冰箱。冷藏一夜。
完成所需的折叠和翻转后。面团需要休息。用保鲜膜包好。然后放入冰箱。第二天早晨就能炸面团了。
方法3炸羊角甜甜圈
1把面团擀平。
把面团放在撒了少许面粉的桌面上。最后一次把它擀平。你可把它擀得比较厚一些。大概1.25厘米。
2把面团切成8个圆形的甜甜圈。
你可以用直径2.5厘米的环形切割工具在每个圆形面团的中心切一个孔。
3用中火加热油炸锅或深底锅里的油。
让油达到约177摄氏度（350华氏度）。
4拿起羊角甜甜圈。把它放入加热过的油里。
用漏勺或漏铲拿起盘子里的羊角甜甜圈。然后放入油里。
5炸至两面变成金黄色。
羊角甜甜圈在油炸的过程中会膨胀。炸好后。把它们放在晾架或纸巾上冷却。
6制作糖霜。
将糖粉、牛奶和香草精一起打发。糖霜应呈粘软柔滑状。
7把羊角甜甜圈浸入糖霜。
糖霜只需覆盖甜甜圈上方。你也可以把糖霜洒在甜甜圈上。把甜甜圈放回晾架或纸巾上。等待糖霜变干。
注意事项
为图省事。你也可以购买超市里已经做好的羊角面包冷藏面团。无需自行准备面团。
你可在刚沾了糖霜的羊角甜甜圈上撒一些坚果粉或切碎的坚果。
本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/3860.html
