方法1太阳晒干
1把成熟的无花果洗干净。
最容易判断无花果成熟的办法就是等它自己掉落。冲洗掉尘土和杂志。削去瘀伤破皮部分。用干净的洗碗布或餐巾擦干。
2对半切开。
用锋利的刀把无花果纵向切开。这样有助于尽快晒干。
3把切好的无花果铺在铁架上。
可以用专门的晾晒架。也可以用带有通风孔的筛网。在架子上垫一层纱布。然后铺开无花果。切面朝上。
不要使用不透气的布。为了晒干。必须有空气流通。
如果晾晒架的缝隙很大。可以垫双层纱布。
4无花果上再盖一层纱布。
防止晾晒时有昆虫进入。用带子将纱布固定在晾晒架边缘。系紧。
5把晾晒架放到明媚的阳光下。
在干燥炎热的天气最容易晒干。别放在树荫下。否则晒不干而且易腐烂。
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6自然晾晒2-3天。
晚上拿进室内。除非室外温度不低于20度。早上把无花果翻一面。拿出去晒。让它每一面都晒得均匀。当外皮变得像牛皮。挤压时不会流出汁液。说明晒好了。
如果无花果还是有点黏糊糊的。可以用烤箱进一步烘干。
把无花果储藏在阴凉干燥处。冷冻则能保存更久。
方法2烤箱烘干
1烤箱预热到60摄氏度。
必须用均匀的低温烘烤。否则无花果就被烤熟了。
假如你的烤箱不能设定到60度。尽量设置最低温。烤箱门留一条缝隙。
也可以用食品脱水机来制作无花果干。
2用水洗干净无花果。
仔细削去坏的部分。用干净的洗碗布或餐巾擦干。
3对半切开。
用锋利的刀把无花果纵向切开。
4把切好的无花果铺在铁架上。切面向上。
必须使用带通风孔的架子。让空气上下流通。不能用烤盘。否则干燥得不均匀。
5放进烤箱。
烤箱门留一条缝隙。让湿气散出。以免温度太高把无花果烤熟。
中途打开来翻面。
可以间歇性地启动烤箱。烤一会。关掉。散湿气。然后再开。
6让无花果总共在烤箱内待8-24小时。
当外皮变得像牛皮。挤压时不会流出汁液。说明烘干了。把无花果干储藏在密封容器或冷藏食品袋中。放入冰箱储藏。若储存方法得当。可以保存18-24个月。
注意事项
大约3斤新鲜无花果可以做成1斤无花果干。
也可使用食品脱水机来干燥无花果。只需要对半切开。切面向上放在脱水架上。然后按照说明书。设定正确的脱水时间。
如果想做甜一些的无花果干。可以在干燥前。将250克糖溶解到800毫升水中。煮沸。然后加入无花果。炖10分钟。捞出无花果。再按照文中怎么制作无花果干的方法。太阳晒干或烤箱烘干。
你需要准备
无花果
刀
干燥架
纱布
食品储存罐或冷藏袋
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