盐有很多种。我们谈的是一般家用的食用盐。不仅是调味圣品。其实盐在生活中还有其它功能。占有举足轻重的地位。让我们透过实例一起来认识它有哪些功能吧～
一、催熟作用。例如：仙桃
买回来的仙桃要等到其果肉自然软需要一段时间。盐。也有催熟作用。在仙桃的蒂头挖个洞→用盐将其填满→放于一容器里→包上保鲜膜。等上数天果肉就会渐渐软啰～盐可不是普通的调料。还有丰富的作用呢！果皮有3～4道裂痕就可以吃了。软了才能吃到它最美味的风味。果肉带点微咸。甜中带咸。但有一缺点。蒂头四周会变硬。食用时需舍去。盐可不是普通的调料。还有丰富的作用呢！
二、隔绝空气。例如：苹果、水梨
苹果、水梨一切开。与空气接触因氧化成茶色。因此。我们在水果切面涂上些盐水。可达到阻隔空气的效果。水果切面仍保留其原色（防止切面变色还可以：涂柠檬汁）。
三、提升甜味：例如：水果上抹些盐
在有些水果上。如西瓜、芭乐、杨桃、菠萝等。抹些盐。可达到钾钠平衡。将甜味带出来。但还是抹一点点就好。不宜过多。
四、增添风味：例如：烘烤肉品
烤肉或烤鱼之前。在肉品上抹些盐。烘烤出来的肉。别具风味。盐可不是普通的调料。还有丰富的作用呢！
五、缩短炒熟时间。例如：用盐干炒花生
借用盐的传热平均来干炒花生。且加了盐。可以缩短炒熟花生的时间。
怎么炒呢？（1）开小火。先放盐再放花生。不断翻炒。炒的过程中可听到啪啪声。（2）等到：啪啪声音没有。花生落在锅边的声响变轻脆（3）就差不多了。关火后再翻炒一下即完成。
六、去除苦味。例如：煮咖啡
咖啡煮太久会有苦味。此时加些盐可去除咖啡中的苦味。
七、清洗作用。例如：洗大肠
卤大肠很好吃。加到面线里更是绝配。从市场买回来的大肠。用盐不断的用手去搓洗肠子的粘液。洗过数次后。再用热水加点酒川烫后。就可进行卤的动作了。盐可不是普通的调料。还有丰富的作用呢！
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