如何让冰箱更加保鲜呢？
在许多家庭。冰箱几乎成了食品的“保险箱”。不管生食熟食。也不管蔬菜还是肉类。只要往冰箱里一扔。就觉得万事大吉。给食物的品质上了保险。有的人因为工作忙。利用周六周日一次做出许多菜。放入冰箱一吃就是一周。
还有的人家冰箱冷冻室里的肉类食品一放就是几个月甚至大半年。事实上。冰箱在骗取人们信任的情况下。有多种“渎职”的“罪过”。
滋生细菌：
在低温环境中。食物本身的代谢也只是放缓。并未停止。多数细菌并不会因低温死亡。相反许多微生物很容易在低温下生长繁殖。同时。冰箱内湿度较大。这同样不利于食品保鲜。
冰箱疾病：
直接来自冰箱的食物会导致胃内黏膜血管急剧收缩、痉挛而引发胃部不适甚至导致胃病。而那些在低温环境下滋生的微生物可以导致急性肠炎甚至痢疾。耶尔细菌肠炎就叫“冰箱肠炎”。此细菌能够在－40℃低温中生存繁衍。冰箱正好是它们的乐园。
藏污纳垢：
不论生熟、不分门类。各种食物以及食物自身分解产生的有害化学物质。茶叶、咖啡、烟草、化妆品甚至胶卷都在冰箱中汇聚。裹挟着各种气味。产生千千万万个细菌、真菌。冰箱逐渐成为藏污纳垢之所。
制造毒物：
许多人喜欢大采购。将一周内的蔬菜购好后在冰箱存放。这种做法非常危险。蔬菜中原本含有硝酸盐。在硝酸还原酶的作用下会形成亚硝酸盐。这种物质具有毒性。可导致机体缺氧现象。冰箱中的熟菜也是亚硝酸盐的制造者。人吃过的剩菜受到细菌和唾液中酶的污染。亚硝酸盐形成的速度更快。
偷窃营养：
冰箱是窃取食物营养的“黑手”。特别是那些富含维生素的蔬果菜肴。有研究证实。在4℃的冰箱中储藏24小时会令黄瓜的维生素C含量下降30％。
破坏美味：
冰箱是美味杀手。香气扑鼻的新鲜面包、新鲜诱人的香蕉与荔枝。还有风味别致的豆酱、火腿、肉罐头。经过冰箱储存往往颜色尽失、美味不再。搞得不好还会吸附一些异味。
