1、可把鲜羊肉洗清洁之后，分成一份一份的，每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好，放进冰箱的速冻室。
2、先把新颖羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再参加盐。晾凉后把羊肉放进清洁的容器里，要吃的时候再取出来。这样保留的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。
3、可用熏晒法保留新颖羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保留的时光很长，而且味道很好。
4、可用风干法保留新颖羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉，风干后食用。在空气水分含量大的处所，最好不要用风干法。而在空气比拟干燥、湿度低的处所，才合适用风干法。
