【2】放进冰箱里的食品应尽量新鲜干净。质量好的食品微生物基数少。可减少繁殖后的微生物总数。且不易污染贮存在冰箱中的其他食物。
【3】冷饮等直接入口食品应放在冷冻室上层。冻鱼、冻肉放在下层。以防交叉污染。冷藏室的温度上面低下面高。鱼、肉等动物性食品宜放在上面。水果、蔬菜等放在下面。让它们在适宜的温度环境中“各就各位”。
【4】放在冰箱里的食品都应有一定的包装（包括保鲜膜覆盖）。其作用是防止食品冷冻干燥、串味、相互污染。还可减少化霜次数。需冷冻的鱼、肉。应按家庭一次食用量的大小包装。防止大块食品多次解冻而影响其营养价值及鲜味。同时也可省电。
【5】普通冰箱要定期融冰（自动除霜冰箱除外）。擦洗。最好用二氧化氯消毒剂再擦洗一遍。
