刀架的介绍与作用
刀架。厨房中用来承架、统一堆放各种厨房刀具的架子。其作用是让人能轻而易举地找到。将其在通风处。可使其保持干燥清洁。防止细菌滋生。同时。刀架是数控车床非常重要的部件。数控车床根据其功能。刀架上可安装的刀具数量—般为4把、6把、8把、10把12把、20把、24把。有些数控车床可以安装更多的刀具。
刀架的结构形式一般为回转式。刀具沿圆周方向安装在刀架上。可以安装径向车刀、轴向车刀、钻头、镗刀。车削加工中心还可安装轴向铣刀、径向铣刀。少数数控车床的刀架为直排式。刀具沿一条直线安装。
数控车床可以配备两种刀架。
第一种是专用刀架。由车床生产厂商自己开发。所使用的刀柄也是专用的。这种刀架的优点是制造成本低。但缺乏通用性。
第二种是通用刀架。根据一定的通用标准而生产的刀架。数控车床生产厂商可以根据数控车床的功能要求进行选择配置。
刀架有什么作用？
以前的厨房至少有两把刀：切菜刀和切肉刀。如今的厨房刀具多起来。菜刀、水果刀、面包刀、奶酪刀等。加上各种各样的铲子、汤勺等等。让人眼晕。东西一多。就需要有个架子。让人能轻而易举地找到。更重要的是刀具很易滋生细菌。所以要把刀架在通风处。以使其保持干燥清洁。刀架就起到一个很好的作用了。
厨房刀架要如何选购？
1、木质刀架应选用防虫防菌材料。
2、因为刀具长时间接触潮湿食物。很容易滋生细菌。所以刀架应该保证干燥清洁。放在通风处。
3、不锈钢刀架平时多拆洗。在太阳下晒干后再使用。
4、采用沥水架也是一个不错的办法。刀具用完清洗后直接放在沥水架上。等它自然晾干后再收入刀架。不要用擦碗巾或抹布擦净后收起来。因为厨房环境的潮湿。很难确保抹布是很清洁的。刀具扣放在沥水架上就可以自动沥掉水分。并能保持良好的通风。
5、木质刀架最好选用可防虫防菌的材料。一般使用经过防腐防虫处理的木质品。
