1、从柠檬的外观辨别生熟。成熟的柠檬它的表皮是鲜黄色的，并且色彩很均匀。表皮很光滑又有弹性。而没有成熟的柠檬是绿色的，或者是色彩不均匀。另外，表面不光滑有褶皱、裂痕或者有虫眼的都是质量不好的柠檬，不要购置。
2、从手感上辨别生熟。在购置柠檬的时候，我们除了看还可以用手捏一下，看看它的软硬度。成熟的柠檬是有一点软的并且有必定的弹性。但是如果捏起来太硬了，就是没有成熟的柠檬。如果过于软，感到没有什么弹性，那么就是熟过了。这样的柠檬不要购置。要选择软硬适中的柠檬，并且用手掂一下柠檬的重量。同样大小的柠檬选择比拟重的购置，因为这样的柠檬水分含量比拟大。
