1、把马齿苋择洗清洁后，放在盐开水里焯烫几分钟，然后捞出沥净水分，再放到太阳下晒，这样就容易晒干了。
2、将新颖的马齿苋清洗后，上锅用笼屉稍蒸至变色，再在太阳下晾晒成干即可。
3、还有一种比拟传统的做法，一般是安徽农村应用得较多。就是把马齿苋、草木灰和水搅和在一起，让马齿苋上沾满草木灰，然后再拿到太阳底下，晒上两天就行了。
4、马齿苋用热水汤过后，凉拌吃最好，因为养分丧失较小，如果晒干，估量养分丧失差不多了。由于马齿苋茎叶含水量都比拟大，不便于长时光保留，不容易晒干，热水烫过晒干，养分素丧失是一方面，它也没有了鲜马齿苋的口感了。
