1、真空冷冻干燥。我们知道水的固、液、气三态由压力和温度决议的，当压力降低到610Pa，温度在0.0098℃时，水的三态可共存，此状况点即为三相平衡点。当压力低于610Pa时，不论温度如何变更，水的液态都不能存在。此时若对冰加热，冰只能超出液态而直接升华成气态。同样，若坚持温度不变而下降压力，也会得到同样的成果。真空冷冻干燥即是依据水的这种性质，应用制冷装备将物料先冻结成固态，再抽成真空使固态冰直接升华为气态的水蒸汽，从而到达干燥的目标。冷冻干燥的长处很多：低压下物料不易氧化变质，克制一些细胞的活气；低温下物料中热敏性成分保存下来，可最大限度地保存物料中的原有成分；预冻时形成骨架，干燥后能坚持物料原有形状，形成多微孔构造；复水性好，可快速吸水复原，其品德与干燥前根本雷同。冷冻干燥的运用规模非常普遍，但其成原形对较高，所以在选择冷冻干燥时必定要斟酌经济好处，不可盲目采取。目前真空冷冻干燥技巧重要运用于食品、医药和饲料添加剂中。
2、过热蒸汽干燥。过热蒸汽干燥技巧是一种新兴的节能干燥办法。它是应用过热蒸汽直接与湿物料接触而去除水分的一种干燥方法。与传统热风干燥相比，过热蒸汽干燥是以水蒸气作为干燥介质，干燥机消除的废气也全体是水蒸汽，所以干燥进程中只有一种气态成分存在，因此传质阻力非常小。同时消除的废气温度坚持在100℃以上，所以回收比拟容易，可应用冷凝、紧缩等办法回收蒸汽的潜热再加以应用，因而热效力高。另外，由于水蒸汽的热容量要比空气大1倍，干燥介质的消费量显著减少，故单位能耗低。过热干燥技巧有很多长处：传热系数大、传质阻力小、蒸汽用量少、无爆炸和失火的危险、有利于掩护环境、灭菌消毒的作用等等。但过热蒸汽干燥也有必定的运用规模，对热敏性物料则此干燥办法不合适，若回收不利则节能后果将受到极大影响，另外其成本也相对较高。在饲料工业中，过热蒸汽干燥技巧可以运用在酒糟、牧草、鱼骨和鱼肉等方面。
