1、温度：地瓜贮藏的最适温度是l0℃-l4℃，在此规模内，呼吸相差不大。当温度上升到20℃时，呼吸加强，消费养料多，引起糠心，加速黑斑病和软腐病的产生。低于9℃易受冷害，使薯块内部变褐色发黑，产生硬心、煮不烂，后期易糜烂。
2、湿度：地瓜贮藏的最适湿度为80%-95%。当窖内相对湿度低于80%时，引起地瓜失水萎蔫，食用品德降低；当相对湿度大于95%时，呼吸虽然下降，但微生物运动兴旺，易受病害。
3、空气成分：据测定，当空气中02和co2分离为15%和5%时，能克制呼吸，下降有机养料消费，增长地瓜贮贼时光。当o2不足5%时，地瓜进行无氧呼吸而产生糜烂。
