1、把土豆干放入大盆中，参加清水，浸泡一个小时。期间多换几次水，浸泡至土豆干体积变大，色彩跟新颖土豆差不多，水也清澈了就可以制造了。
2、爆香调料，把香葱切碎，葱白葱花离开放，大蒜切片。锅中烧油，油热后参加葱白和大蒜爆香。
3、倒入土豆干，紧接着参加牛肉酱，炒出酱香味后倒入浸泡好的土豆干，（牛肉酱就是朋友说的必不可少的一味调料，它是这道菜的核心，有了它就有了土豆干的鲜美。
4、翻炒均匀，然后再倒入生抽两勺，老抽一勺，香醋两勺，少量清水，大火烧开后转小火煮5分钟。这样土豆干能很快接收调料里的各种味道，鲜香入味。
5、调味，5分钟后，土豆干已经软糯入味，开盖调味。因为牛肉酱和生抽，老抽都是咸的，所以口味清淡的不须要再加食盐，直接参加蚝油，一勺白糖提鲜就可以了。口味重的就加一点食盐调味。
