在开始今天的课文之前，边肖想先和你讨论一个话题——你喜欢西餐吗，你认为这是崇洋媚外吗？
嗯，见仁见智。有些人是真的喜欢西餐，就是喜欢吃半生不熟的，或者味道跟中餐很不一样，或者就是单纯喜欢清淡的。
但有些人就是想追求所谓的精致，追求所谓的高级感。反正我不太同意。相比中餐，西餐其实很多时候并不高级，会让人觉得很卑微。因为边肖经常要陪客户，所以去了一些西餐厅，每次吃饭都会忍不住产生同情——外国人吃这种东西？太穷了…
虽然，食材和烹饪方法都很平淡。但是，不得不说，就蔬菜的重要性而言，西餐比中餐好太多了。科学的烹饪方法和多样化的蔬菜品种中有许多奇怪的和看不见的蔬菜，在西餐的推广后成为了时尚的蔬菜。
例如，朝鲜蓟
洋蓟，原产于地中海沿岸，看起来像一朵绿色或紫色的莲花，让人吃不下去。吃洋蓟真的是一件吃力不讨好的事情，因为处理起来很麻烦。最重要的是，它的可食用部分只占总重量的十分之一——只能吃叶底和花芯。
洋蓟在西欧和南欧国家很常见。它不仅时不时的出现在日常的餐桌上，最常见的吃法就是将它煮熟，蘸上各种奶油酱。为什么突然觉得有点苦…西方厨师喜欢做/吃这种东西是为了什么？
菊芋
在中国又叫生姜，因为它的块茎像生姜；但它的花像菊花，味道更像芋头或土豆，所以叫菊芋更合适。它是一种不会升高血糖的碳水化合物，所以越来越受到现代人的青睐。
菊芋尝起来像朝鲜蓟。既有植物味，又有坚果味，但甜味更明显。生食熟时脆软糯，微涩如芋头。
因此…为什么朝鲜蓟尝起来像朝鲜蓟还会吃？
芜菁甘蓝
芜菁是白萝卜(即芜菁)和卷心菜的杂交品种。它的根茎看起来很像白萝卜，但更大；生吃的味道没有白萝卜那么刺鼻，但质地一样多汁爽脆。
等一下…这东西不就是传说中的那个吗？
嗯，确实是一个家族，但是是不同的亚种，属于第三代表亲。
洛斯
又叫宝塔菜，顾名思义就是螺旋状的，最近十年也开始流行于西方世界。中国最常见的吃法是腌制，做成酱菜、咸菜。西方人喜欢它甜甜的原味，像菱角和山药。用黄油和奶油稍微煎一下，可以保留其酥脆的质感。与其他根菜一起，可以拼成一盘口味浓郁、富有层次感的西式“花园时令蔬菜”。这个相信大家都知道，就是“地球环”。
是不是应该说外国人已经开始吃甜甜圈了？你想多吃蔬菜吗？
你知道像地环这种本地草根菜到了西方餐桌价格会变成几何？
也许再过两年，地球戒指的价格就会被炒起来。
不过没关系。再过几年，大家就要开始吃“青菜”了。A级绿色食品中的绿色蔬菜，质量稳定，数量稳定，价格稳定。目前我们菜篮子里的青菜每天不超过15元，不会随着市场价格和季节波动。每种绿色蔬菜都有中国绿色食品发展中心审核的绿色食品证书，可以使用绿色食品标志！
