1、贝壳也叫扇贝在每年的12-4月份是最肥美的。
2、因为一般扇贝在春天排卵，所以这个时光段的扇贝都抱着一肚子的卵黄，特殊是在2月，扇贝一般在3月左右开端产卵，在产卵期之前扇贝的肉质最为肥美厚实，一旦产完卵之后扇贝口感就没那么好了。
3、扇贝外表坑坑洼洼的纹路藏有很多泥沙，须要用硬刷子在流水下刷洗才可以冲刷清洁，刷洗时最好带着橡胶手套以免划伤。
4、刷清洁外壳后，可以在淡盐水中浸泡，让其吐尽泥沙即可。洗净后，将壳撬开或焯烫至壳主动打开后捞出，将贝柱（肉和贝壳衔接的部位）边上黑色部分，也就是内脏摘掉丢弃。
