1、一般用的都是里脊肉，有时候也会用五花肉，其实做猪肉馅的时候用五花肉是最好的，因为平凡的时候吃五花也多，五花肉有肥有瘦，是比拟合适吃的，有时候买回去的纯瘦肉的话做饺子馅吃就会很柴，吃不出香味来，但是如果说是五花的话就是比拟好的，没有纯瘦肉那么柴也没有纯肥肉那么腻就是一个刚刚好的状况，家里面平时吃的话都是五花肉，但是如果说是我吃的话一般会选择纯瘦肉的里脊，所以很多时候都是不一样的选择。
2、选择饺子馅的肉必定不要选择带筋膜的地位的肉，那样的肉是不好吃的，平凡吃的肉都是内种比拟好嚼的猪屁股上的肉或者是里脊肉，很少有买腿上的肉的，腿上的肉的话纤维比拟多，但是也是有筋膜的。
