前些天在网上看到了一个比较有趣的问题，有一位网友求助，家里的白酒没有标明保质期，距离生产日期已经过去18年了，这样的酒还能喝或者拿去送人吗？不知道酒友们在刚开始接触白酒时，是否都有这样的困惑呢？
52度白酒放了18年还能送人吗
众所周知，白酒普遍都是只标明生产日期，都是没有保质期的。
因为如果存放得当，霉菌等微生物是无法在酒精含量大于10%的溶液中生长繁殖的，所以也就不会腐败变质。
从2006年开始，有了只要度数高于10度的酒精饮料，无需标明保质期这个规定。我国白酒度数普遍都在40—50度之间，自然也就不需要标明保质期了。
不过虽然没有标明保质期，但是白酒却对酒龄十分在意，不同于其它食品追求的是新鲜，人们喝白酒追求的是酒龄越老越好。
因为高度纯粮酒在储存时，酒液内部会发生挥发、缔合、氧化还原等物理、化学反应，低沸点硫化物以及醛类等导致酒糙辣、有杂味的物质会被去除，酯类、酸类等呈香呈味物质增加，使得白酒逐渐褪去明显的新酒糙辣微涩感，酒体变得丰富有层次感。
所以“酒还是陈的香”，故在出厂前，各名优酒对于基酒的储存年限也有着一定标准，也就是所谓的“清1浓3酱5”。
也就是说，清香酒基酒需要储存至少1年，浓香基酒需要储存上3年，酱香基酒需要储存上5年后，才可以勾调出厂。
这是因为酱香酒相对于清香、浓香酒来说，酒液中所含的呈香呈味物质种类以及数量要更多一些，而且它的基酒入库时酒精度数并不高，一般在55度左右，所以酯化反应速度比较慢，在储存时酒液内各物质想要达到一个较好的动态平衡自然也就需要更久。
一般酱香酒在储存9个月以上时，酱香味才会凸显，储存三年以上，酒体丰富度、后味以及回味才会表现得比较好。
不过在勾调成成品酒出厂后，虽然没有保质期，但口感也并不是越存越好的。清香酒口感追求干净、清爽，放久了杂陈味会增加，所以是不适合长期储存的；
浓香酒则是储存3到5年口感最好，最耐存的酱香酒一般以十年份的口感最好，大于20年的老酒口感实际上是酸味重、没那么协调的，其实更适合与新酒一起勾兑来喝。
但值得一提的是，不管是哪种香型白酒，在存放后酒质能更上一层楼的酒，一定是密封得当、高于45度的高度纯粮酒，酒精酒和低度酒存了也是没什么价值的。
而且正如十年王子也变不了飞天一样，选用的基酒不一样，酒质的提升空间也会比较受限，所以尽量选择酒质好的白酒来储存，如浓香酒优先选择窖龄久的酒，酱香酒优先选择大曲坤沙酒。
所以说，如果密封得当，而且是高度纯粮酒，特别是名优酱香酒，距离生产日期过了18年，刚好口感是处于最佳状态的，酒体饱满协调。
不仅能拿去送人，对于老酒鬼来说，还求之不得呢。当然了，如果酒友们想低成本喝到酒龄真实的老酒，其实也可以自己存上一批新酒，留着以后喝。
