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胡萝卜营养价值丰富，含有大量的维生素A，能有效治疗夜盲症，提高视力，补充人体所需的微量元素。通常胡萝卜可以煮熟后再吃，鸡蛋可以用胡萝卜炒鸡蛋。这样营养价值相互匹配，可以补充优质蛋白质，促进人体对维生素A的吸收。也可以选择蒸一些胡萝卜，可以有效保证胡萝卜中的营养元素。也可以将胡萝卜榨成汁后服用，可以促进营养价值的吸收。
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