1、大白菜保鲜法。取两片不用的大白菜叶将吃不完的韭菜择好包裹严实，可使韭菜不干、不烂。能起到减少水分蒸发、保鲜的功用。香菜、韭黄等也可用此种办法保鲜。
2、清水保鲜法。取陶瓷盆放入适量清水，将韭菜用草绳捆好，根部向下放入盆中。盆中的清水没过韭菜根部，即浸泡韭菜的根部以及根部邻近的茎部。这样也可坚持韭菜两三天不变质。
3、塑料袋保鲜法。将择好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋内，袋口不要封的太牢，最好留一个缝隙，将整袋韭菜立放在地上，这样寄存韭菜可使其不干不烂。
4、纸包冷藏法。用纸将未沾水的韭菜包起来，再装进塑料袋中，放在冰箱中冷藏，能保留一周左右。
