1、放于冰箱的冷冻层保留：现在家家户户都有冰箱，可将腌好的咸肉用保鲜袋包好，放于冰箱的冷冻层保留，这样能保留半年多久。
2、悬挂保留：这是很古老的一种保留办法，小时候没有冰箱；将腌好的咸肉用稻草或塑料绳穿起来，然后悬挂于通风的阳台上，能够保留一个冬天。此种办法的缺陷：时光久了，咸肉的水分会大大减少，随着温度的变高，最好改为其它方法。
3、多抹盐保留：将咸肉多抹些盐，然后放于陶瓷的碗里，压紧压实，寒冷的冬季直接放于阴冷之处，气象稍热时，放于冰箱的冷藏室，能保留几个月。此种办法的缺陷是：肉会变得特殊咸，在吃前需提前浸泡，去除一些咸味。
