1、清水保留法。其实很多蔬菜都可以用清水来保留，韭菜也不例外。对于刚购置的新颖的韭菜可以用清水进行保留，这样能让韭菜在2-3天左右都不变质。具体保留办法就是：把购置回来的新颖韭菜码齐，然后用草绳把它们捆好，再取一个盆子中，里面放入清水，盆中的清水没过韭菜的根部（即浸泡韭菜的根部以及根部邻近的茎部），这样韭菜就能在2-3天左右和新购置的一样新颖。
2、保鲜袋保鲜法。塑料袋保鲜法是将择好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋内，挤掉塑料袋里面的空气，袋口不要封得太牢，最好留一个缝隙，将整袋韭菜立放在阴凉通风的地上，这样的办法可以寄存韭菜3天左右，也可以将保鲜袋放入冰箱中，这样保留的时光会更久一点。
还有一种办法就是，用纸将未沾水的韭菜包起来，再装进塑料袋中或者用保鲜袋薄起来，这样包好后放在冰箱中冷藏，能保留一周左右。
3、白菜叶保留法。把购置回来的新颖韭菜，用草绳捆好，再用取下的大白菜叶把捆好的韭菜包起来，这里要注意用白菜叶包韭菜时，必定要包紧包严，如果感到这样包有些费力，也有一种技能，就是须要的白菜能多一些，可以用多棵白菜把韭菜包抄起来，这样也能让韭菜保鲜的时光久一点，而且水分一点也不会流失，再取出食用时会感到特殊新颖。
