1、在市场购置新颖的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处置，处置办法：用刷子细心将蚝壳清洗清洁，用铁锤或者壮实的硬物将蚝壳的边沿砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新颖的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但必定要非常新颖。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量雷同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，必定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲刷可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会损失一些。
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味参加盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略压缩，最后再用高低火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分高低火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。
