1、材质:带鱼400克,竹笋25克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。

2、调料:食用油500克(实耗50克),酱油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。

3、将葱、姜、蒜洗净切片,将竹笋洗净切片,将带鱼处置清洁,切段。

4、将炒锅置火上,倒油烧热,把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出。

5、锅内留少许油,放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒,烹入料酒、酱油,加适量水,放入带鱼、醋、盐、味精,烧沸后转小火慢烧。

6、待鱼烧透后捞出放入盘内,大火收汁,把稠汁浇在鱼上即可。

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