1、准确的面包储存办法是在恒温中密封储存，也就是在室温条件下保留。面包要在4-5天内用完，不宜放置太久。面包要在烤制完成后晾凉降温到30-40度密封保留最好，办法是放入大的食品保鲜袋密封，在室温条件下保留。建议储存的温度，要在摄氏15度～28度较好。
2、做面包要讲卫生，不要用手直接接触面包，手上要套一个保鲜袋来接触面包。我实验过，面包从出炉倒模，再到降温装袋，全部进程我都是双手配戴一次性的手套来操作，最久面包放置了20天都没有变质，而没戴手套所接触的面包8天就涌现了霉斑。
3、温度是其中一个主要因素，它会直接影响面包的硬化速度。研讨表明，在较低温度下保留时，面包的硬化速度快；在较高温度下保留，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的色彩及香味。所以，21℃~5℃是最合适面包的保留温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃，会加速面包的老化。
