1、选味道芳香的金桂去掉杂质、如花梗等，再放阴凉通风处阴干备用。选酒，以正宗优质糯米酒为佳且酒精度在35度以上。选清洁密封的容器，先倒入三分之一的酒，再放桂花混杂下，再倒入酒至八分满时放入适量冰糖、枸杞，密封罐子放在避光通风处三个月左右即可。
2、将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花参加四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶(容器)内任其发酵二、三天。发酵好的桂花,参加五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣。爱好甜一点的，可适量再加些糖。预备一个空坛子,放入桂花,桂园肉和白参、红枣, 参加四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒,密封起来。三个月后,就可以饮用。
