1、姜是属于一种辛辣食物，若是在晚上吃姜，随着晚上新陈代谢减慢，胃肠蠕动功效也减慢，这些辛辣物资的代谢消除也比拟慢，所以会存留在胃肠道，对胃肠黏膜造成必定的损害和刺激。所以会影响食物的消化和接收，而且还会引起胃部不舒畅。
2、禁忌：
（1）不要吃糜烂的生姜
糜烂的生姜会发生一种毒性很强的物资，可使肝细胞变性坏逝世，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
（2）不宜服用鲜姜汁
从治病的角度看,生姜红糖水只实用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜应用。
（3）不要去皮
有些人吃姜爱好削皮，这样做不能施展姜的整体功用。鲜姜洗清洁后即可切丝分片。
（4）不宜长期食用
属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、胆囊炎、肺脓肿、肺结核、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
（5）吃生姜并非多多益善
夏季气象炎热，人们容易口干、咽痛、烦渴、汗多，生姜性辛温，属热性食物，依据“热者寒之”原则,不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
