1、买回猪肝后的第一招便是放在自来水龙头下冲刷一下，然后放在盆内浸泡1小时左右，直到泡出的残血色彩变得很浅为止。
2、因为买回猪肝要急于烹饪，没有太多时光浸泡，这时候就可以将猪肝冲刷清洁后，依照须要切成5mm左右厚的片儿，放置盆中轻轻抓洗一下，然后放入镂空的篮中在自来水下冲刷清洁里面的血污。然后预备一碗水，参加几滴白醋，然后将猪肝片放入里面浸泡10分钟就好了。
3、猪肝里会有一些病菌和寄生虫卵，炒猪肝必定不能里面还带着血就食用了，另可稍微炒老一些，也不要留有后患。因此炒猪肝可以用腌制后再煎的办法，不一味求嫩，既能有效去毒，又能杀逝世病菌、寄生虫卵。
