1、购置蹄髈的时候可以让掌柜把蹄髈切成块,然后用冷水冲刷清洁。
2、将蹄髈放入锅中,加水烧开,关火。
3、取出蹄髈,用温水冲刷清洁,细心拔去皮上的毛,然后再将洗清洁的蹄髈放入锅中,加温水,约没过蹄髈四五厘米高。加料酒,大火烧开,撇净浮沫。
4、参加姜片,转小火焖煮一个半小时。
5、锅中加老抽、生抽、冰糖,和蹄髈再次炖煮收汁。注意翻动,防止糊锅。
6、蹄髈软烂后即可开大火收汁,加适量盐、味精调味,加葱花装点即可出锅。
1、购置蹄髈的时候可以让掌柜把蹄髈切成块,然后用冷水冲刷清洁。
2、将蹄髈放入锅中,加水烧开,关火。
3、取出蹄髈,用温水冲刷清洁,细心拔去皮上的毛,然后再将洗清洁的蹄髈放入锅中,加温水,约没过蹄髈四五厘米高。加料酒,大火烧开,撇净浮沫。
4、参加姜片,转小火焖煮一个半小时。
5、锅中加老抽、生抽、冰糖,和蹄髈再次炖煮收汁。注意翻动,防止糊锅。
6、蹄髈软烂后即可开大火收汁,加适量盐、味精调味,加葱花装点即可出锅。