1、蛋清，蛋白分别，蛋白放入无水无油的盆里（最好是不锈钢盆），蛋黄放入另一个盆备用。
2、在蛋黄盆中参加牛奶30g，玉米油30g，用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉，持续用打蛋器搅拌均匀，以Z字型搅拌，避免起筋。
3、取出蛋白打发，分三次参加白砂糖，每次10g，第一次，蛋白打出鱼泡眼状况参加，第二次，打发至针眼状况参加，第三次，打到清晰纹理时参加，打蛋机高速打发，直至打蛋棒上可以拉出直立的小尖角蛋白就打发了。
4、盛出1/3蛋白参加蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，从底部向上翻，翻拌均匀后，将蛋黄糊全体倒入蛋白中，用同样手段翻拌均匀，直至完整融会。
5、混杂好的蛋黄糊倒入模具中，端起模具在离桌面20厘米处向下震三次，震出大气泡，最好选择戚风蛋糕专用活底模具，便利脱模。
6、烤箱120度预热十分钟，放入模具，放在烤箱的中下层烤网上，120度烤20分钟，然后调到160度烤15分钟，要注意蛋糕的上色，可以恰当调剂温度。
7、烤好后取出，立刻震一下模具，然后倒扣放凉，冷却后用手脱模，动作要慢，一点点边转圈边脱模，大功告成！
