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• 导语:卤制牛肉时，切记“1汆2泡”，牛肉既不腥也不柴，软烂易嚼，缩水少。
• 卤牛肉的做法:
• 烹饪技巧:

大家好！我用舌尖品尝美食，“尝遍了世间各种滋味，一切都对我的胃”。我每天为家人做美味的食物，享受健康美味的食物。今天给大家分享一块“红烧牛肉”，喜欢这道菜的朋友欢迎。

导语:卤制牛肉时，切记“1汆2泡”，牛肉既不腥也不柴，软烂易嚼，缩水少。

家里过节，卤牛肉是重头戏。我擅长做卤牛肉，家人都很喜欢。当然，逢年过节也不能错过。卤牛肉煮出来的时候，颜色是棕色的，有光泽，不会卡牙，也不会烫。酱料浓郁，吃起来特别好吃。作为开胃菜，这也是一个不错的选择。对于深圳生活网卤牛肉的做法，相信家家户户都有自己的绝招，我分享一下。特别简单，牢记“1焯2泡”，牛肉不腥，有嚼劲，软糯，缩水少，比在外面买吃划算多了。接下来给大家分享一下红烧牛肉的做法。

卤牛肉的做法:

备用食材:牛筋1500克，姜1片，葱1根，料酒2大勺，生抽和老抽适量，卤汁包1个；

制作过程:第一步，牛筋要提前用冷水泡过。将近2个小时，可以看到中间有血泡。记得换水，保证水是干净的。牛肉泡好后，就可以捞出来了。

第二步，将牛肉放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，用冷水焯一下，大火煮开，继续煮2分钟，捞出牛肉，用冷水冲洗干净；

第三步，准备少许香料如花椒、八角、天竺葵、肉桂、陈皮、草果、白芷、茴香、甘草等。，放入纱布中，包入卤汁袋中，放入锅中，加足水；

第四步，水烧开后，小火煮15分钟，放入焯水的牛肉，加入生抽、老抽、料酒，煮开后转小火煮20分钟，加入适量盐、冰糖调味，继续煮；

第五步:半小时后，筷子可以轻松插入，然后关火。室温冷却后，将牛肉放入冰箱冷藏5小时，捞出切片食用。

总结:卤制牛肉汤会很多。不用担心浪费。你可以把它保存起来，放在冰箱里冷冻。下次想吃卤牛肉，可以直接拿出来煮。卤蛋、豆制品、猪肉等。可以使用。腌制的牛肉味道更鲜美。当然卤牛肉一定要用蹄筋肉，味道会更好。卤制牛肉的时候，大家都会掌握窍门。牛肉

烹饪技巧:

1.牛肉焯水很重要，杂质可以煮出来，也就是看到锅表面有浮沫，就说明可以了。记得把牛肉放在冷水里煮，这样可以更好的把浮沫逼出来，焯过的牛肉再炖，效果会更好。

2.两次浸泡很重要。第一次浸泡在开始。生牛肉泡在干净的冷水里，不时换水。看到有血出来，就要换水。浸泡3、4个小时，可以去除牛肉中的血水，也可以丰富口感。

3.第二次浸泡是在牛肉腌制后。卤制的过程就是让牛肉熟透，充分软烂。但是如果直接把卤制后的牛肉吃下去，会发现深圳生活网牛肉的口感不够，所以这个浸泡很重要。让它在卤汁里泡几个小时，最好泡在冰箱里。这种牛肉会充分吸收卤汁，变得更加入味。

喜欢吃深圳生活网红烧牛肉的，要学会“泡1次，泡2次”。喜欢就收藏起来研究研究。