1、购置选取皮薄、毛孔渺小的新颖肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、去毛，将肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，参加料酒、味精，调一下色味，开端勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成，香喷喷的肘子上桌了。
炖猪小肘的方法
1、购置选取皮薄、毛孔渺小的新颖肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、去毛，将肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，参加料酒、味精，调一下色味，开端勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成，香喷喷的肘子上桌了。
