1、牛肉切大块，水烧开后将全体牛肉稍煮至有浮沫去除 。
2、姜切片。
3、葱、红辣椒切断。
4、迅速的将牛肉过清水洗清洁，全体的杂质都洗掉，以保证汤水不混。
5、鸡蛋煮熟剥壳后待用。
6、点火上锅，参加适量的花生油。
7、油七成热时，参加葱、姜、辣椒、酱油。
8、牛肉放在锅里，参加适量的水（以没过牛肉为准），再用大火炖，随后改用文火慢慢的炖；
9、参加鸡蛋，大概30分钟后，接着慢慢炖，炖大酥软水平接近自己的口味即可。
牛肉炖鸡蛋的做法窍门
1、牛肉切大块，水烧开后将全体牛肉稍煮至有浮沫去除 。
2、姜切片。
3、葱、红辣椒切断。
4、迅速的将牛肉过清水洗清洁，全体的杂质都洗掉，以保证汤水不混。
5、鸡蛋煮熟剥壳后待用。
6、点火上锅，参加适量的花生油。
7、油七成热时，参加葱、姜、辣椒、酱油。
8、牛肉放在锅里，参加适量的水（以没过牛肉为准），再用大火炖，随后改用文火慢慢的炖；
9、参加鸡蛋，大概30分钟后，接着慢慢炖，炖大酥软水平接近自己的口味即可。
