1、花椒不宜受潮,必定要密封好放置干燥通风处保留。
2、鲜花椒要用自封袋封住，放在冰箱里；干花椒量大装到袋子里，注意要通风干燥。下面要垫上木板或别的物体隔潮，以免潮气多了会发霉。
3、采摘来的鲜青花椒洗净后去除过剩的水分，拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水，平放进冰箱的冷冻室。什么时候想用拿出来连冰带花椒弄下所需的多少放进汤里就行。一般能坚持一年，绝对的原汁原味和刚采摘的差不多。
4、鲜青花椒采摘后的保管。鲜花椒采摘后，因时光关系不能当天晒制，因此要做好花椒的寄存管理。 ?
5、寄存点的选择：一般选择室内寄存，寄存室的条件请求：室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能坚持室内恒温，地面不返潮，最好选择土墙房和砖混房，地面为三合土。室内应坚持清洁，无杂物，无异味。
