腌制鸭蛋的时候想让其出油多并且还不咸的话，最为须要注意的就是两个点，一个是白酒，另外一个是盐水的比例，具体如下：
1、白酒
在腌制鸭蛋的时候想要出油多就不可以少了白酒，因为白酒可以使鸭蛋中的蛋白质产生凝固，使得蛋黄内的油析出得更多，从而就涌现了油多的鸭蛋，而且白酒的度数越高，其出油的量则会越多，在制造咸鸭蛋的时候可以适量的多放一些白酒，
2、盐水
在制造咸鸭蛋的时候不想太咸的话，则须要掌握好盐的比例，一般加盐的量并加到盐水饱和，然后可以依据自己的口味爱好来决议盐的量，不想太咸的话只要将盐水饱和即可。
