1、食材：鸡爪 一斤、蒜苗段 少许、香菜段 少许、葱段 少许、蒜 五颗、姜 一块。
2、首先预备一下食材，清洗清洁的鸡爪一斤，少许蒜苗段和香菜段，重要用来增香，再切一些葱段、蒜粒和姜粒备用；把鸡爪改一下刀，先切掉鸡脚趾，再从中间一分为二。
3、全体处置好以后，把鸡爪冷水放入锅中焯一小水，倒入一点料酒去腥，慢慢煮出里面的血水和杂质，大约焯水2分钟把鸡爪倒出来，洗净上面的血沫备用。
4、锅内烧油，油温五成热时，倒入预备好的葱姜蒜，开小火煸炒出香味，再倒入沥干水分的鸡爪，转中火煸炒2分钟，参加一勺辣椒酱，酱料炒化炒出红油给鸡爪上色，参加海鲜酱5克炒出酱香味。
5、然后沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鸡爪这样受热更加均匀，参加蚝油5克，食盐2克，老抽3克上色，搅拌化开调料，大火烧开以后转小火焖煮30分钟，把鸡爪焖熟让其接收汤汁入味。
6、30分钟以后把鸡爪盛放在砂锅里面，大火加热至沸腾，再撒上蒜苗段和香菜美味即成。
