1、六必居酱园坐落在前门外食粮店街路西，它是全国著名的老字号，不仅它的咸甜适口、味美的小菜人人夸奖，而且店堂内挂着的，相传是明朝大奸臣、又是书法家的严嵩书写的构造匀称、苍劲有力的六必居三个大字的横匾。
2、商人给自己的店铺起字号和人们为自己的孩子起名字，从古至今都是一理，图个吉利、叫得响。像店铺的字号以带“庆”、“福”、“顺”等字的居多。可是，六必居的店主为什么给自己的店铺起个“六必”的字号？这“六必”两字如何说明呢？
3、关于“六必”的说明有许多，有人说，六必居是六个人合伙开的买卖，托人求严嵩写牌匾。严嵩以为六人“六心”不好，所以在“心”字上加上了一撇成了“六必”。还有人说，六必居是六个寡妇开的，这纯属无稽之谈。对“六必”的说明有两种是可信的，其一是，最初六必居是个酒锅坊，它们酿酒必需齐全，下料必需优秀，泉水必需香甜。其二是有人说，最早六必居的后厂酿酒，前店除卖酒外，还卖柴、米、油、盐、酱、醋等六样人们的日常生涯必须用品。所以叫“六必居”。
4、六必居是山西临汾人赵姓于明朝嘉靖九年（1530年）开办的。由于赵姓会经营管理，又由于六必居所处的地理地位好，所以买卖开张后，生意很兴隆。后来又扩充了门面，由本来的两间小店堂，前面扩为四间门面，后边又增设宽敞的后厂。买卖越做越大，但是店外的牌匾太小，不像样子，想弄块好匾，请一位写字好的人写匾。关于严嵩给六必居写匾有种种传说，最广泛的是，在严嵩没做官以前，闲居在北京，时常来六必居喝酒，与六必居的店主和伙计都很熟习。店里听说他写得一笔好字，店主的求他写了此匾。当时严嵩还是个小人物，所以没落款。另外还有人说，六必居的匾是严嵩做官以后写的。据说严嵩爱喝六必居的酒，严府时常派人到六必居买酒。店店主想用严嵩的社会位置以抬高六必居的身价，就托严府仆人请严嵩为六必居写块匾。于是男仆就去求女仆，女仆又去求夫人。夫人知道严嵩不能为一个普通店铺写匾，就天天在严嵩面前重复练写“六必居”三个字。严嵩看夫人写不好，他就给写个样子，让夫人照着样子去练，于是严嵩书写的“六必居”大匾就这样写成了，所以没有题名。
5、自从严嵩手书“六必居”的黑地金字大匾挂出后，本来无名的小酱园身价倍增，六必居的名声很快传遍北京城，来买东西的越来越多。由于酱菜卖得快，以后就专营酱菜了。
